作者:admin 添加時(shí)間:2020-08-24 09:12:14 瀏覽:
第一章:收獲的喜悅
內(nèi)碧云層疊,密匝匝的葡萄,似座座珍珠塔,如堆堆翡翠珠,每一顆葡萄都像一顆又大又光澤的“貓眼兒”,使人口生蜜意,甜沁心脾。
8月23日,天晴的像一張藍(lán)紙,幾片薄薄的白云,像被陽光曬化了似的,隨風(fēng)緩緩浮游著,就是在這樣一個(gè)如詩如畫的日子里,格瑞特酒莊一年一度的葡萄采收工作正式拉開了帷幕。最先和我們見面的霞多麗葡萄,在柔和的陽光下,顯得格外美!
葡萄,是大自然贈(zèng)予鳴條崗這片土地最好的禮物。種葡萄者種心------耕作在這片土地上的人們,心懷著對(duì)這片土地的敬畏之心,日復(fù)一日,踏實(shí)細(xì)心的呵護(hù)著每一串葡萄。
此時(shí),豐收的喜悅早已掛滿采收工人的臉頰,一提起今年的葡萄產(chǎn)量和品質(zhì),他們不禁喜笑歡顏,喜悅之情溢于言表。
酒者,和天地,諧鬼神。想要釀出好葡萄酒就必須種出好葡萄,而好葡萄的形成確是老天賜予的。今天,這些種植人員臉上洋溢的笑容背后,飽含了對(duì)老天的感激之情,感謝老天讓他們一年來的辛苦付出沒有白費(fèi)。
感謝!感謝上天賜予了這片神奇的土地。
祈福!祈福整個(gè)采收過程順利,圓滿。
第二章:進(jìn)罐發(fā)酵前的堅(jiān)持
人工初篩:為了保證用最優(yōu)質(zhì)的原料釀造出高品質(zhì)的葡萄酒,采收人員會(huì)在采摘環(huán)節(jié)對(duì)釀酒葡萄原料進(jìn)行初次篩選,將個(gè)別爛果、青果、霉果去除掉,為接下來的篩選工作把好第一關(guān)。
初篩后的新鮮葡萄,即將送往釀酒中心。
人工穗選:初篩工作為接下來的穗選環(huán)節(jié)打下了良好的基礎(chǔ),在把葡萄通過傳送帶送入果梗分離機(jī)之前,要通過葡萄震動(dòng)給料機(jī)進(jìn)行粗篩分,濾除泥土、干果等;另一方面,通過人工進(jìn)行仔細(xì)的葡萄果穗篩選,為下一步的粒選工作打好基礎(chǔ)。
人工粒選:經(jīng)過穗選的葡萄通過傳送帶傳送至果梗分離機(jī)內(nèi)進(jìn)行果梗分離,分離后的葡萄果粒會(huì)通過另一條傳送帶傳送至氣囊壓榨機(jī)內(nèi)進(jìn)行果汁壓榨,粒選人員將把傳送帶上不夠成熟、萎縮或者干癟的葡萄果粒進(jìn)行剔除。
從采摘到進(jìn)罐發(fā)酵,整個(gè)過程是即時(shí)和快捷的,格瑞特酒莊能做到這一點(diǎn),得益于酒莊+基地+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)模式,園區(qū)內(nèi)如此大面積的葡萄種植園全部為酒莊自營(yíng),全標(biāo)準(zhǔn)化的園區(qū)設(shè)計(jì)為機(jī)械化操作打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),統(tǒng)一的種植管理規(guī)范和操作技術(shù)要求以及持續(xù)不斷的技術(shù)培訓(xùn)工作,既保證了葡萄的高品質(zhì),又踐行了那句土地變綠色工廠,農(nóng)民轉(zhuǎn)產(chǎn)業(yè)工人的企業(yè)愿景。
第三章 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼劸乒に?/span>
霞多麗葡萄是釀造干白葡萄酒的原料。在釀造環(huán)節(jié),要經(jīng)過氣囊壓榨機(jī)壓榨、澄清、分離、控溫發(fā)酵等一些列過程。
控溫發(fā)酵
在整個(gè)釀造過程中,酒莊始終遵循四個(gè)三重原則,即:三重原料檢驗(yàn)、三重生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、三重沉淀處理、三重除菌過濾。通過食品行業(yè)全透明安全生產(chǎn),將產(chǎn)品從酒莊直達(dá)消費(fèi)者的餐桌。
嚴(yán)苛的原料檢驗(yàn)加上精密的釀造工藝,一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒就完成了自己的蛻變過程,等待與它的意中人展開一段曼妙的旅程。
葡萄酒圈子流行著一句話:“偉大的葡萄酒,在葡萄園就已經(jīng)決定了!”,鳴條崗得天獨(dú)厚、不可復(fù)合的地理?xiàng)l件決定了這片土地的不平凡,它賦予了葡萄獨(dú)一無二的風(fēng)味,讓藏在葡萄果實(shí)里的精華完美的綻放在了葡萄酒里。
“格物致知釀美酒,瑞氣祥云入瓊漿;特有風(fēng)情千家醉,酒譽(yù)華夏萬年香”,葡萄園里一張張燦爛的笑容令人難忘,每一瓶美酒的背后都離不開他們辛勤付出。
在打造具有中國(guó)特色葡萄酒的道路上,我們勇作先鋒,用科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、精益求精的工藝釀好每一瓶具有鳴條崗產(chǎn)區(qū)特色的美酒。用至真、用心、榮耀的做事態(tài)度去踐行根植鳴條崗、百年格瑞特的錚錚誓言,誓將國(guó)產(chǎn)葡萄酒發(fā)揚(yáng)光大!
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